De comprar por kilo a comprar para el día: cayó 50% la venta de frutas y verduras y algunas verdulerías cerraron

La crisis del consumo golpea con fuerza al Mercado Cofruthos, uno de los principales centros de comercialización de frutas y verduras de Salta. Según su presidente, Juan Russo, las ventas se redujeron alrededor de un 50% en los últimos meses, mientras las familias achican cada vez más sus compras.

“Hay bajo consumo. La gente elige qué llevar y en frutas y verduras no consume lo que consumía antes”, explicó Russo. El cambio se refleja en las cantidades: “Antes compraba un kilo de tomate, hoy compra dos tomates para el día”.

La caída de la demanda comenzó, según el titular del mercado, entre fines de febrero y principios de marzo y se profundizó durante el invierno. Con productos altamente perecederos, la menor venta también generó fuertes pérdidas para los comerciantes, que en muchos casos debieron bajar sus márgenes para evitar tirar mercadería.

El impacto llegó también a las verdulerías de barrio. Russo confirmó que algunos comerciantes abandonaron el rubro por la caída de las ventas, ya que un cajón de frutas o verduras que no se vende rápidamente puede terminar directamente en la basura.

En el mercado también advierten por el efecto del clima sobre productos como el tomate y las verduras de hoja, especialmente ante los cambios bruscos de temperatura y humedad.

La papa, entre la menor oferta y las lluvias

La papa atraviesa además una situación particular. Russo explicó que muchos productores redujeron la superficie sembrada luego de un año de alta producción y baja demanda. A esto se sumaron las intensas lluvias en zonas productoras como Mar del Plata, Balcarce y el sur de Córdoba, que dificultaron la cosecha.

La bolsa de papa, que llegó a los $35.000, actualmente se consigue entre $29.000 y $31.000, con un peso que puede variar entre 17 y 20 kilos.

En las verdulerías, el kilo ronda entre $2.000 y $2.500, dependiendo del comercio.

Desde Cofruthos esperan que el aumento de las temperaturas ayude a recuperar la demanda, aunque el escenario sigue marcado por un dato contundente: las familias compran menos y los comerciantes venden cada vez con márgenes más ajustados.