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title: "Alerta sanitaria en Salta por listeriosis: Lácteos y fiambres caseros en la mira"
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date_published: "2025-08-28T10:32:00-03:00"
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  - "alerta sanitaria"
  - "El Caudillo"
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  - "salta"
author_name: "Redacción El Caudillo"
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# Alerta sanitaria en Salta por listeriosis: Lácteos y fiambres caseros en la mira

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La Jefa del Programa de Control de Infecciones del Ministerio de Salud de Salta, **Paula Herrera**, ha emitido una **alarma sanitaria** por la listeriosis, una enfermedad grave causada por la bacteria **Listeria monocytogenes**. La advertencia se centra especialmente en el riesgo asociado al consumo de lácteos **no pasteurizados**, lo que pone en peligro la salud pública en la provincia.

La **transmisión** de esta bacteria se origina, principalmente, por el consumo de **lácteos contaminados**, particularmente aquellos sin **pasteurización** y sin **certificación bromatológica**. Herrera subrayó que productos como **quesos criollos, yogures caseros** y **quesillos** representan un riesgo alto. “El mito de que lo casero es más saludable puede ser engañoso; sin controles adecuados, puede ser muy peligroso”, enfatizó.

La listeriosis penetra en el organismo a través de la **vía digestiva**. Mientras que en personas sanas puede manifestarse como **gastroenteritis leve**, los individuos con condiciones crónicas, mayores de 70 años o menores de 5, están en riesgo de sufrir complicaciones graves, como **meningitis** o incluso la muerte.

El caso reportado en Salta involucra a un hombre de 34 años con una **enfermedad autoinmune** que se encuentra en estado crítico bajo **asistencia respiratoria**. Según Herrera, se ha llevado a cabo una **encuesta alimentaria** para rastrear el origen de la infección, aunque aún no se ha identificado el producto específico causante.

Las **autoridades bromatológicas** han instado a la población a verificar el **origen** y el **etiquetado** de los productos alimenticios. También alertaron que **fiambres** y otros alimentos de origen animal podrían transmitir enfermedades similares, subrayando la necesidad de cautela en el consumo.

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