Chorizos contaminados en la Granja Penal de Cerrillos: faenaron un cerdo enfermo y pusieron en riesgo la salud de salteños

Un nuevo y gravísimo escándalo sacude a la Granja Penal de Cerrillos, Unidad 7 del Servicio Penitenciario de Salta. El Caudillo accedió a información exclusiva que revela que la semana pasada se faenó un porcino que estaba enfermo y bajo medicación, sin diagnóstico claro y sin que hubiera mejorado tras varios días de tratamiento. Pese a ese cuadro, la decisión fue avanzar con la faena “para no perder la carne”.

Según la reconstrucción de ElCaudillo.com.ar, con esa carne se elaboraron chorizos que luego fueron vendidos dentro de la unidad, a otras dependencias y al público en general, aun cuando el producto presentaba signos de descomposición. La maniobra implicó un riesgo sanitario extremo: se desconoce qué enfermedad tenía el animal, qué fármacos recibió hasta horas antes de la faena y en qué condiciones higiénicas se procesaron los embutidos.

La situación generó un fuerte malestar entre el personal de la Unidad 7, que ve con preocupación estas prácticas y teme consecuencias para la salud de quienes consumieron los productos. De acuerdo con la información reunida por El Caudillo, los responsables directos de la decisión habrían sido el director de la unidad, alcaide mayor Alexis Vargas, y el jefe de Producción, alcaide Ángel Guanca, quienes habrían priorizado no descartar la carne por encima de la seguridad sanitaria.

El hecho expone una cadena de negligencias que trasciende el ámbito penitenciario: los chorizos habrían salido al circuito externo, sin controles ni garantías. La gravedad obliga a una investigación inmediata para determinar responsabilidades administrativas y penales, y para establecer si hubo personas afectadas por la ingesta de estos productos.