Alerta sanitaria en Salta por listeriosis: Lácteos y fiambres caseros en la mira

La Jefa del Programa de Control de Infecciones del Ministerio de Salud de Salta, Paula Herrera, ha emitido una alarma sanitaria por la listeriosis, una enfermedad grave causada por la bacteria Listeria monocytogenes. La advertencia se centra especialmente en el riesgo asociado al consumo de lácteos no pasteurizados, lo que pone en peligro la salud pública en la provincia.

La transmisión de esta bacteria se origina, principalmente, por el consumo de lácteos contaminados, particularmente aquellos sin pasteurización y sin certificación bromatológica. Herrera subrayó que productos como quesos criollos, yogures caseros y quesillos representan un riesgo alto. “El mito de que lo casero es más saludable puede ser engañoso; sin controles adecuados, puede ser muy peligroso”, enfatizó.

La listeriosis penetra en el organismo a través de la vía digestiva. Mientras que en personas sanas puede manifestarse como gastroenteritis leve, los individuos con condiciones crónicas, mayores de 70 años o menores de 5, están en riesgo de sufrir complicaciones graves, como meningitis o incluso la muerte.

El caso reportado en Salta involucra a un hombre de 34 años con una enfermedad autoinmune que se encuentra en estado crítico bajo asistencia respiratoria. Según Herrera, se ha llevado a cabo una encuesta alimentaria para rastrear el origen de la infección, aunque aún no se ha identificado el producto específico causante.

Las autoridades bromatológicas han instado a la población a verificar el origen y el etiquetado de los productos alimenticios. También alertaron que fiambres y otros alimentos de origen animal podrían transmitir enfermedades similares, subrayando la necesidad de cautela en el consumo.